Le Domaine :
Chantal et Jean Berthet-Bondet s'installent à Château-Chalon en 1984 et les premières vendanges ont lieu en 1985.
En 2013, Hélène leur fille ainée se reconvertit à la viticulture avec l'aide de Jean et prend la tête du Domaine en 2018.
La majorité des vignes a été plantée dans les années 80 et quelques jeunes vignes ont vu le jour dans les années 90 et 2000.
En 2010 le domaine s'est converti à l'agriculture Biologique. Les vins proposés ici sont des vins de pur terroir tout en gardant une finesse bienvenue.
Un domaine en pleine progression. A suivre absolument.
Le Vin:
Un vin de paille typique, une douceur. Format 37,5 cl.
Les cépages : Chardonnay, Savagnin, Poulsard
La robe : Ambrée, dense, brillante.
Au nez : des fruits confits, caramélisés puis des fruits sec.
En bouche : belle amplitude, de la douceur sucrée, du caramel, des fruits secs, une finale avec une jolie acidité qui équilibre le vin.
En accord : un comté de 24 mois parsemé d'éclats de noisettes, un bleu d'auvergne.
Garde : A boire dès la dispo sur le fruit ou jusqu'à 20 ans après pour son évolution.
Conseil de dégustation : entre 14et 16°C , l'ouvrir une heure avant minimum ou plus sur un millésime plus ancien.