Le Domaine :
Olivia Gautran enfant de Delle est partie dans le sud, là bas elle trouve Nicolas et la vigne.
A la tête d'un vignoble de 55 hectares en bio, le couple prône des vins qui ont la gueule du lieu d'où ils viennent.
Une recherche de finesse permanente, une élégance et un RQP de barré.
Le Vin:
Un 100% Carignan qui claque sous la langue.
Les cépages : Carignan
La robe : sombre intense, reflets violine, brillante.
Au nez : du fruit, du fruit du fruit.
En bouche : la même, du fruit encore et encore, une finale finement épicée.
En accord : les plats de copains, agneau en brochette, moussaka.
Garde : plein potentiel après 3 ans de garde mais agréable dès dispo.
Conseil de dégustation : si dégusté dans la jeunesse, ouvrir 12h à l'avance, après 3 ans, ouvrir 1 h avant, servir à 16°C.