Le Domaine :
On retrouve des traces des Butticaz présents dans le canton de Vaud dans les écrits dès 1406.
C'est maintenant la septième génération qui s'occupe du domaine.
Cette septième génération c'est celle de Sébastien et de sa compagne Esther. Ensemble ils proposent des vins d'une grande finesse, toujours juste, de belles maturités et une élégance affirmée.
Quelle belle révélation quand un peu par hasard Sébastien et moi nous sommes rencontrés. On a échangé, beaucoup échangé, le bio est dans la philosophie du domaine et les essais sont nombreux. En quête perpétuelle d'amélioration avec une remise en question constante, ces deux là nous faisaient déjà saliver.
La dégustation fut une énorme claque. Toute cette passion, toute cette humilité on la ressent jusqu'au fond du verre. Attention on a ici plusieurs HQB.
Le Vin:
le chasselas de copain ultra rafraichissant
Les cépages : Chasselas
La robe : jaune pâle,
Au nez : citron, menthol, légèrement amylique.
En bouche : attaque fraîche, milieu de bouche gourmand et fruité, finale sur de légers amers, Haut Coefficient de Buvabilité.
En accord : plateau de fromage, fondue, raclette, mais surtout des copains.
Garde : a déguster dès maintenant, garde totale de 5 ans.
Conseil de dégustation : 13°C, l'ouvrir et préparer la deuxième.