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Saint Aubin travers de chez Edouard (Armand Heitz) 2018

Saint Aubin travers de chez Edouard (Armand Heitz) 2018

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Le Domaine : 

L’histoire du domaine commence avec la famille Nié-Vantey en 1857.

En 1900 Monsieur Georges Lochardet, grand négociant de vin sur la Côte de Beaune, épouse Marcelle Nié.

En 1983 Brigitte Lochardet se marie avec Christian Heitz et crée le domaine Heitz-Lochardet quelques années plus tard. Elle travaille déjà la vigne en appliquant les principes de la viticulture biologique. 

 

En 2011 Armand Heitz, le petit fils d’Armand Lochardet, obtient son diplôme d’œnologue à l’issue de ses études à l’école d’ingénieurs de Changins en Suisse. 

Sa volonté de faire des grands vins de terroirs lui impose de continuer à travailler ses vignes dans le respect de la nature. Ainsi il pratique une agriculture régénérative, respectueuse de la vie des sols. Le paillage et le les semis sont utilisés afin de préserver la bonne santé des sols et ainsi nous fournir de grands vins de terroirs. 

Le domaine a aussi sa ferme en permaculture : Loaris emblème de la philosophie des domaines Heitz Lochardet et la Combe Vineuse. 

Le Vin: 

Un très joli vin blanc de bourgogne. 

Les cépages : Chardonnay

La robe : jaune pâle, reflets argentés, brillante 

Au nez : une fraîcheur minérale, des fruits blancs et un léger boisé.

En bouche : une attaque tonique, un milieu de bouche iodé, et une finale sur les agrumes. Jolie longueur pour se vin qui mérite de s'épanouir encore en bouteille.

En accord : sur un poisson au beurre blanc à l'orange, avec des gambas poêlées et sur un tartare d'avocat.

Garde : même si il est déjà agréable maintenant, il faudrait le garder 3 ans pour le laisser exprimer tout son potentiel. 

Conseil de dégustation : entre 10 et 12°C