Fille d'un vigneron de Gigondas, Mathilde est "tombée dans la marmite" comme elle le dit. Elle voulait faire du vin depuis son plus jeune âge.
Elle voyagera pas mal pour se former en France, en Suisse et aussi en Nouvelle Zélande et Afrique du Sud.
Finalement elle décidera de s'installer à Fully.
Chez elle, on sent une réelle harmonie sur les cuvées. Sa signature, le fruit et l'énergie. Energie qu'elle met toute l'année dans les vignes qui sont cultivés en biodynamie.
En plus elle est vraiment sympa, il suffit de discuter un peu avec elle pour se sentir à l'aise.
Un domaine à suivre.
Le Vin:
Expression de haut vol d'un Païen.
Les cépages : Païen aussi appelé Heïda ou Savagnin.
La robe : jaune pâle, brillante.
Au nez : nez sur la pierre mouillée, la poire, le thé blanc.
En bouche : jolie attaque, ronde avec du gras, immédiatement équilibré par une belle tension. Un vin de gastronomie parfaitement équilibré, la finale est saline, salivante.
En accord : belle présence qui viendra apporté de l'équilibre sur une fondue et qui sera également en harmonie avec une truite au beurre blanc.
Garde : a déguster dès maintenant, garde totale de 6 ans
Conseil de dégustation : 13°C.