Le Domaine :
Le domaine Chevrot c'est deux frères Pablo et Vincent Chevrot qui ont repris le domaine ensemble en 2008. Domaine qui se transmet de générations en générations depuis 1830.
Des Vignes sur Maranges et Santenay principalement, conduites en Bio depuis la reprise.
Ensemble ils ont appris à comprendre leurs terroirs pour en proposer une très jolie interprétation. Afin de favoriser des vins de lieux, ils ont choisit de préserver leurs sols en privilégiant le labour au cheval, les couverts végétaux et l'utilisation de décoction et de tisane.
Un pari gagnant tant la complexité des vins est saisissante.
Une vraie énergie positive émane des vins comme des vignerons d'ailleurs.
Le Vin:
Un Maranges volumineux et tonique.
Les cépages : Pinot Noir.
La robe : rouge rubis, brillante.
Au nez : des fruits rouge et un léger fumé.
En bouche : attaque ample, ronde, le volume est agréable, un fruit bien présent mais déjà une jolie complexité, avec des tanins fins et un bel équilibre. Ce maranges a tout d'un grand nom de la bourgogne sud.
En accord : Côte de bœuf maturée saignante. Dinde aux cèpes.
Garde : Dès maintenant, (moi je la garderais un peu) 5-8 ans de garde.
Conseil de dégustation : 16°C , ouvrir deux heures avant pour en profiter complètement.