Fille d'un vigneron de Gigondas, Mathilde est "tombée dans la marmite" comme elle le dit. Elle voulait faire du vin depuis son plus jeune âge.
Elle voyagera pas mal pour se former en France, en Suisse et aussi en Nouvelle Zélande et Afrique du Sud.
Finalement elle décidera de s'installer à Fully.
Chez elle, on sent une réelle harmonie sur les cuvées. Sa signature, le fruit et l'énergie. Energie qu'elle met toute l'année dans les vignes qui sont cultivés en biodynamie.
En plus elle est vraiment sympa, il suffit de discuter un peu avec elle pour se sentir à l'aise.
Un domaine à suivre.
Le Vin:
Mathilde nous présente une jolie partition de ce vin rare.
Les cépages : Humagne Blanche.
La robe : jaune pâle.
Au nez : assez discret, sur les fleurs blanches, ça semble délicat.
En bouche : une jolie aromatique, c'est frais, floral, la finale est légèrement fumée / saline, des jolis amers.
En accord : a l'apéritif, au soleil à accorder pour un moment entre amis avec un plateau de charcuterie et de fromage.
Garde : a déguster dès maintenant sur la fraicheur de la jeunesse, garde totale de 3 ans.
Conseil de dégustation : 13°C, prévoir 2 bouteilles.