Le Domaine:
Serge Férigoule rachète Le Sang des Cailloux en 1990, après avoir travaillé 10 ans avec l’ ancien propriétaire.
A partir de là, il arrête le désherbage chimique puis les produits de synthèse.
Les 17 hectares, en Appellations Vacqueyras, sont situés sur un plateau face aux Dentelles de Montmirail.
Son fils, Frédéri, le rejoint en 2003. Ils décident de faire certifier en bio le domaine puis en biodynamie (Biodyvin).
Avec son terroir argilo-calcaire, brun rougeâtre, et ses galets roulés, Le Sang des Cailloux produit essentiellement du rouge.
Depuis quelques années Serge et Frédéri s’ essayent au blanc.
Le Vin:
Les cépages : 70% Grenache 20% Syrah, 7% Mourvèdre et 3% Cinsault.
La robe : Sombre, intense, brillante.
Au nez : Fruits rouges légèrement épicé.
En bouche : Fruits rouges avec une touche poivrée.
En accord : Civet de lapin.
Garde : Agréable dès maintenant apogée 5 à 8 ans.
Conseil de dégustation : Servir entre 16 et 17 degrés, ouverture 12h avant en bouteille sur la jeunesse.