Le Domaine :
Chloé Conort est une œnologue consultante de grand talent spécialisée dans la conception de vins biologique. Cette cuvée Ecume est issue du domaine du Chateau de l'Escarderie acheté en 2015 par Mélanie et Thomas Haguenin dans le but de produire des vins biologiques.
Situé sur les coteaux sud du Fronsadais sur la commune de Saint-Germain-de-la-Rivière, Mélanie et Thomas bonifient ce magnifique terroir par un travail proche de la nature et respectueux de la vigne.
Le Vin:
A Bordeaux, un OVNI d'une grande finesse, d'un fruit pur et éclatant.
Il est vinifié en levures indigènes, élevage en jarres et en cuve.
Les cépages : Malbec
La robe : profonde, reflet violet, étincelante.
Au nez : des fruits noirs, de la fraicheur, un soupçon de fraicheur.
En bouche : c'est beau, magnifique, un volume de bouche, des tanins d'une finesse incroyable.
En accord : fondant au chocolat, confit de canard, souris d'agneau aux figues.
Garde : peut vieillir 5 ans ou se déguster sur la jeunesse.
Conseil de dégustation : ouvrir 6 h avant, en cave, ou carafer 2h.