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Crillon des Vosges (Michel Moine)

Crillon des Vosges (Michel Moine)

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Le Domaine : 

En 1985, Michel, Damien et Yannick Moine se rendent à Liège pour visiter des unités de production d’endive ultra-moderne pour créer sur leur ferme un atelier performant.

C’est là et par hasard que se fait la rencontre avec un jardinier de Liège qui prend sa retraite et qui souhaite vendre ses pieds de rhubarbe. C'est comme ça qu'ils repartiront avec 3000 pieds de rhubarbe. Cette production est initialement destinée aux pâtissiers et restaurateurs de la région. 

En 1989, après une très belle récolte ils décident de remettre le "vin de rhubarbe" que faisait leur grand mère au gout du jours. 

L'aventure commence... 

La culture se fait sans intrants et la vinification sans souffre ajouté, cela permet une magnifique expressions des jus et blancs du domaine. 

"Le Vin: "

On parlera ici de blanc moelleux, car il n'y a aucune présence de raisin dans cette boisson. 

Vinification en cuve inox, élevage d'un an sur lies, et 4 ans en bouteille avant la mise sur le marché. 

Les cépages : remplacés ici par la rhubarbe.

La robe : or jaune, reflet argentés, brillante.

Au nez : très fruité, des mirabelles, des poires, de l'ananas mais surtout la rhubarbe (quand on le sait) 

En bouche : du gras sur le début de bouche, beaucoup de fruits, et un juste équilibre entre sucre et acidité. C'est excellent car gourmand et aérien.

Accords : avec un foie gras, des fromages comme le munster ou encore le roquefort et  même sur des desserts au fruits. 

Garde  : dès maintenant et peut se garder encore 20 ans.