Le Domaine :
Le domaine est établi à Bergheim depuis 1947.
Il s'inscrit dans une démarche de vins de terroir, la biodynamie est donc naturellement mise en œuvre sur tout le domaine. Ici on ne parle pas cépages mais sensations, énergies, textures de vins et présence en bouche. Les rendements sont faibles, la qualité est privilégié vis à vis de la quantité.
Il faut déguster au moins une fois un vin en compagnie de Jean Michel Deiss pour approcher sa philosophie, c'est une expérience unique.
La passion de la nouvelle génération épaulé par Jean Michel est le socle de très grands vins de terroirs. La complentation (l’art de mélanger les cépages dans un terroir) est le fer de lance du domaine.
Nous vous invitons à partir à la découverte de ce domaine emblématique, soyez à l'écoute de votre corps pendant la dégustation et vous découvrirez le vin d'une autre façon.
Le Vin:
Un grand cru puissant et complexe.
Le terroir : calcaires Oligocenes
Les cépages : les pinots : Pinot gris, Pinot Blanc, Pinot Beurrot, Pinot Noir
La robe : jaune or, étincelante.
Au nez : De la puissance, de la fraîcheur également, des épices c'est vraiment complexe.
En bouche : attaque légère sur la première seconde puis d'une puissance extrême. De la tension, de la salinité. Des épices avec un côté presque tannique sur de beaux amers.
Une magnifique longueur.
Accords : un poulet aux morilles, du ris de veau.
Garde : dès maintenant, une garde de 20 ans.