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Dos Argenté (David Large) 2020

Dos Argenté (David Large) 2020

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Le Domaine :  

Depuis 1840 de père en fils.

Travaille en famille, David à la tête du domaine ou Célia sa compagne l'a rejoint en octobre à temps plein.

Domaine en bio tout est fait maison. 

Ok niveau classique ça s'arrête là, car David est un vigneron d'exception, par son style, par ses textes (qui apparaissent sur chaque vin), mais aussi par sa façon de se remettre en question à chaque instant.  Le vigneron est touchant, attachant.

Touchant c'est le mot, l'homme a été construit par les années et ses vins sont à son image, originaux et entiers. Des vins sincères travaillés avec l'âme de ce mec qui a tant à offrir.

Il a toute sa place ici, en tant qu'artiste du vin. 

Le Vin: 

Beaujolais village blanc, bio, non filtré, non collé. Le vin n'a pas vu le bois. 

Les cépages : Chardonnay

La robe : jaune pâle, reflets argentés, brillante.

Au nez : menthol, silex mouillé, agrumes

En bouche : finesse, une énergie folle apportée par la part d'élevage en cuve pyramidale, un chardonnay de haut vol. Le bois à peine présent, s'intègre déjà à merveille.

En accord : friture de sandre, filet de daurade cru et carpaccio d'avocat. 

Garde : a déguster dès la disponibilité ou à laisser évoluer 5-10 ans.

Conseil de dégustation : à  10°C - 12°C  l'ouvrir 1h avant de servir.