Le Domaine :
La Cabotte c'est le nom (bourguignon) de la petite cabane en pierre qui servait d'abris aux vignerons, mais c'est aussi le nom du domaine mené par la famille Plumet.
Une famille originaire de bourgogne qui monte ce très joli domaine à Montdragon sur le massif d'Uchaux au début des années 80. A l'origine c'est le projet de Marie Pierre et Eric Plumet. Ils ont depuis été rejoint par leur fils Etienne.
Un petit vignoble ou le maitre mot est le respect du terroir.
On ressent d'ailleurs toute l'énergie mise par cette famille dans les vignes en s'aidant des principes de la biodynamie, dans leurs vins.
Des beaux raisins qui font de très grand vins, tout en finesse, précision et énergie.
Le Vin:
Un côte du Rhône gourmand et frais.
Les cépages : Grenache Blanc, Clairette, Viognier, Roussanne.
Dernière dégustation : 03-03-22
La robe : jaune paille reflet or, brillante.
Au nez : fleurs blanches, cédrat, menthol. Le fond de verre sur le viognier, l'abricot.
En bouche : Attaque volumineuse, du gras, de la fraîcheur, zeste de cédrat, amertume et belle salinité en finale.
En accord : Suprême de poulets amandes abricots, filet mignon de porc à la moutarde.
Garde : agréable jeune sur le fruit, garde de 5 ans.
Conseil de dégustation : ouvrir 2 h avant servir à 12°C.