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Colline (domaine La Cabotte) 2020

Colline (domaine La Cabotte) 2020

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Le Domaine : 

La Cabotte c'est le nom (bourguignon) de la petite cabane en pierre qui servait d'abris aux vignerons, mais c'est aussi le nom du domaine mené par la famille Plumet.

Une famille originaire de bourgogne qui monte ce très joli domaine  à Montdragon sur le massif d'Uchaux au début des années 80. A l'origine c'est le projet de Marie Pierre et Eric Plumet. Ils ont depuis été rejoint par leur fils Etienne.

 Un petit vignoble ou le maitre mot est le respect du terroir. 

On ressent d'ailleurs toute l'énergie mise par cette famille dans les vignes en s'aidant des principes de la biodynamie, dans leurs vins. 

Des beaux raisins qui font de très grand vins, tout en finesse, précision et énergie.

 

Le Vin: 

Un côte du Rhône juteux et épicé

Les cépages : Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault

La robe : sombre, rouge fraise éclatant, frange violine, brillante.

Date de dernière dégustation : 19-12-21

Au nez : beaucoup de fruits, de la fraise, framboise c'est une bombe de fruits

En bouche : attaque juteuse, framboise, fraise, un beau volume de bouche, une jolie énergie.

En accord : lasagne, grillade, ratatouille, tartare de boeuf. 

Garde : dès dispo à 5 ans. 

Conseil de dégustation : ouvrir 2 h avant et prévoir plusieurs bouteilles. A déguster à environ 16°C.