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Colline blanc (Domaine la Cabotte) 2020

Colline blanc (Domaine la Cabotte) 2020

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Le Domaine : 

 Créé vers l'année 1910, le domaine passera de quelques hectares à 6 en 1930 puis à 15 en 1950.

C'est le fils de Gaston Richaud, Marcel qui marquera un tournant en reprenant le domaine en 1974.

Il s'associera avec plusieurs vignerons de Cairanne afin de faire reconnaitre le cru Côte du Rhône Village Cairanne. Ensemble, ils rédigeront en 2015 un cahier des charges restrictif permettant d'obtenir l'appellation. Celui ci fixe ainsi des limites à l'utilisation de sulfites, aux désherbages et à l'utilisation d'engins motorisés dans les vignes. 

Marcel Richaud, Claire et Thomas ses enfants, produisent des vins élégants, avec un fruité pure qui montreront tout leur potentiel après quelques années en cave (2 à 7 ans selon les vins)

Le Vin: 

Un côte du Rhône gourmand et frais.

Les cépages : Grenache Blanc, Clairette, Viognier, Roussanne.

Dernière dégustation : 23-12-21

La robe : jaune paille reflet or, brillante.

Au nez : fleurs blanches, cédrat, menthol. Le fond de verre sur le viognier, l'abricot. 

En bouche : Attaque volumineuse, du gras, de la fraîcheur, zeste de cédrat, amertume et belle salinité en finale. 

En accord : Suprême de poulets amandes abricots, filet mignon de porc à la moutarde.

Garde : agréable jeune sur le fruit, garde de 5 ans. 

Conseil de dégustation : ouvrir 2 h avant servir à 12°C.