Le Domaine :
Chantal et Jean Berthet-Bondet s'installent à Château-Chalon en 1984 et les premières vendanges ont lieu en 1985.
En 2013, Hélène leur fille ainée se reconvertit à la viticulture avec l'aide de Jean et prend la tête du Domaine en 2018.
La majorité des vignes a été plantée dans les années 80 et quelques jeunes vignes ont vu le jour dans les années 90 et 2000.
En 2010 le domaine s'est convertit à l'agriculture Biologique. Les vin proposés ici sont des vins de pur terroir tout en gardant une finesse bienvenue.
Un domaine en pleine progression. A suivre absolument.
Le Vin:
Un vin jaune immense, une finesse incroyable, une de mes plus grande claque en vin Jaune.
Les cépages : Savagnin
La robe : jaune doré, reflets or
Au nez : une puissance folle, du curry, des épices, de la noix, mais également de la tension.
En bouche : c'est incroyable, si jeune et déjà complètement fou. La chaleur des épices, la présence enveloppante et beaucoup, beaucoup de finesse. La longueur en bouche est immense, les arômes vont et reviennent.
En accord : un comté de 24 mois, des plats d'Asie, du foie gras au poivre, des morilles ......... et tant d'autres choses magnifiques.
Garde : de maintenant à dans 60 ans
Conseil de dégustation : entre 14et 16°C , l'ouvrir une heure avant minimum.