
Le Domaine :
Chantal et Jean Berthet-Bondet s'installent à Château-Chalon en 1984 et les premières vendanges ont lieu en 1985.
En 2013, Hélène leur fille ainée se reconvertit à la viticulture avec l'aide de Jean et prend la tête du Domaine en 2018.
La majorité des vignes a été plantée dans les années 80 et quelques jeunes vignes ont vu le jour dans les années 90 et 2000.
En 2010 le domaine s'est convertit à l'agriculture Biologique. Les vin proposés ici sont des vins de pur terroir tout en gardant une finesse bienvenue.
Un domaine en pleine progression. A suivre absolument.
Le Vin:
Un vin jaune immense, une finesse incroyable, une de mes plus grande claque en vin Jaune.
Les cépages : Savagnin
La robe : jaune doré, reflets or
Au nez : Des arômes explosifs,
En bouche : immense volume, de la noix, du curry, des saveurs umami enveloppant et beaucoup, beaucoup de finesse. La longueur en bouche est immense, les arômes vont et reviennent.
En accord : un comté de 24 mois, des plats d'Asie, du foie gras au poivre, des morilles ......... et tant d'autres choses magnifiques.
Garde : de maintenant à 40 ans
Conseil de dégustation : entre 14et 16°C , l'ouvrir une heure avant minimum.