Le Domaine :
Le domaine est établi à Bergheim depuis 1947.
Il s'inscrit dans une démarche de vins de terroir, la biodynamie est donc naturellement mise en œuvre sur tout le domaine. Ici on ne parle pas cépages mais sensations, énergies, textures de vins et présence en bouche. Les rendements sont faibles, la qualité est privilégié vis à vis de la quantité.
Il faut déguster au moins une fois un vin en compagnie de Jean Michel Deiss pour approcher sa philosophie, c'est une expérience unique.
La passion de la nouvelle génération épaulé par Jean Michel est le socle de très grands vins de terroirs. La complantation (l’art de mélanger les cépages dans un terroir) est le fer de lance du domaine.
Nous vous invitons à partir à la découverte de ce domaine emblématique, soyez à l'écoute de votre corps pendant la dégustation et vous découvrirez le vin d'une autre façon.
Le Vin:
Un vin de plaisir tout en élégance.
Les cépages : Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Muscat à petits grains , Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot Auxerrois, Pinot Beurot, Muscat rose d’Alsace, Muscat Ottonel, Traminer, Chasselas Rose.
Terroir : calcaire et marnes
Dernière dégustation : 07/01/2022
La robe : jaune or, brillante, une jolie densité.
Au nez : fruits exotiques, ananas en particulier.
En bouche : bouche enveloppante, du gras de la matière et un fruité éclatant, tout en équilibre avec une belle fraîcheur. Finale saline.
Accords : munster au cumin, poulet tandoori, Saint Jacques rôties et flambées à l'absinthe.
Garde : 12 ans, le sucre s'intègrera au fil des années. Peut être consommer dès sa disponibilité pour le côté charmeur.