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Au'Rigine (Valentin Zusslin) 2018

Au'Rigine (Valentin Zusslin) 2018

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Le Domaine : 

Le domaine est établi à Orschwihr depuis 1691. 

C'est en 1997 que Jean-Marie Zusslin converti l'ensemble du domaine à l'agriculture biodynamique. 

En 2000, Marie et Jean-Paul Zusslin reprennent la tête du domaine. Leur volonté d'aller toujours plus loin dans le respect des terroirs les emmène à favoriser le travail du sol par traction animale. C'est le cas en 2012 avec l'arrivée de Sésame leur cheval comtois. 

Le frère et la soeur sont des passionnés, les échanges avec eux sont des moments hors du temps. Ils proposent des vins d'une grande finesse, expression de leur terroir et vecteur d'émotions. 

Le Vin: 

Un vin de plaisir immédiat, désaltérant, et d'une belle structure aromatique. Une cuvée pour remettre l'Auxerrois à la place qu'il tenait à l'origine. 

Vinification en foudre et élevage de plus d'un an sur lies. 

Les cépages : Pinot Auxerrois

La robe : jaune pâle et brillante. 

Au nez : très fruité, agrumes, et fleurs blanches. 

En bouche : un beau volume sur l'entrée de bouche, équilibré par une jolie acidité, des agrumes et des fruits blancs. On ne s'en lasse pas.

Accords : en apéritif, tartare de saumon avocat et carpaccio de Saint Jacques.

Garde  : dès maintenant et peut se garder encore 5 ans.