Le Domaine :
La Cabotte c'est le nom (bourguignon) de la petite cabane en pierre qui servait d'abris aux vignerons, mais c'est aussi le nom du domaine mené par la famille Plumet.
Une famille originaire de bourgogne qui monte ce très joli domaine à Montdragon sur le massif d'Uchaux au début des années 80. A l'origine c'est le projet de Marie Pierre et Eric Plumet. Ils ont depuis été rejoint par leur fils Etienne.
Un petit vignoble ou le maitre mot est le respect du terroir.
On ressent d'ailleurs toute l'énergie mise par cette famille dans les vignes en s'aidant des principes de la biodynamie, dans leurs vins.
Des beaux raisins qui font de très grand vins, tout en finesse, précision et énergie.
Le Vin:
Rhône massif d'Uchaux rayonnant.
Les cépages : Grenache, Syrah, Mourvedre.
La robe : sombre, pourpre éclatant, frange violine, brillante.
Date de dernière dégustation : 02-08-23
Au nez : fruits noirs, fleurs, garrigue.
En bouche : attaque ample, gourmandise fruitée sur le milieu de bouche, thym et tanins en finale.
En accord : filet de cheval saignant, agneau au thym.
Garde : dès dispo à 20 ans.
Conseil de dégustation : ouvrir 12 h avant si dégusté avant 5 ans et 2 h avant dès 5 ans. A déguster à environ 16°C.