Le Domaine :
En 1889, Jean‑Baptiste Laherte fonde le domaine familial et plante l’essentiel des vignes sur les terres du village de Chavost, futur Chavot.
Leur philosophie : Créer des fins purs, sincères et authentiques.
Depuis 2005 Aurélien apporte un nouveau souffle au domaine tout en respectant l'héritage de son père et de son oncle.
Les sols sont travaillés dans le pur respect du terroir et du vivant.
Une passion profonde pour leur terre est le fil rouge de l'élaboration de tous leurs vins, lesquels se distinguent par leur finesse et complexité aromatique.
Le Vin:
Elevage sur lies fines pendant 18 mois. Un champagne éblouissant d'une grande complexité. Un coup de cœur assuré.
Les cépages : Pinot Noir
La robe : jaune reflet or, brillante étincelante, une bulle fine.
Au nez : des notes de fruits blancs, poire, des effluves briochées.
En bouche : c'est une explosion de saveurs, et de sensations, une escalade d'intensité.
Des fruits blancs, des saveurs briochés, une finale saline, c'est étourdissant.
Accords : des noix de Saint Jacques poêlées.
Garde : dès maintenant et peut attendre encore 10 ans.