Le Domaine :
En 1889, Jean‑Baptiste Laherte fonde le domaine familial et plante l’essentiel des vignes sur les terres du village de Chavost, futur Chavot.
Leur philosophie : Créer des fins purs, sincères et authentiques.
Depuis 2005 Aurélien apporte un nouveau souffle au domaine tout en respectant l'héritage de son père et de son oncle.
Les sols sont travaillés dans le pur respect du terroir et du vivant.
Une passion profonde pour leur terre est le fil rouge de l'élaboration de tous leurs vins, lesquels se distinguent par leur finesse et complexité aromatique.
Le Vin:
Elevage sur lie fine pendant 6 mois. Un blanc de blanc fringuant et élégant.
Les cépages : Chardonnay.
La robe : jaune paille, brillante, la bulle est fine.
Au nez : agrumes, pierre mouillée.
En bouche : des agrumes, un peu de rondeur, de la vivacité et une jolie longueur.
Accords : turbo sauce au beurre blanc, carpaccio de poisson blanc et leche del tigre.
Garde : dès maintenant et peut attendre encore 2 ans.