Le Domaine :
On retrouve des traces des Butticaz présents dans le canton de Vaud dans les écrits dès 1406.
C'est maintenant la septième génération qui s'occupe du domaine.
Cette septième génération c'est celle de Sébastien et de sa compagne Esther. Ensemble ils proposent des vins d'une grande finesse, toujours juste, de belles maturités et une élégance affirmée.
Quelle belle révélation quand un peu par hasard Sébastien et moi nous sommes rencontrés. On a échangé, beaucoup échangé, le bio est dans la philosophie du domaine et les essais sont nombreux. En quête perpétuelle d'amélioration avec une remise en question constante, ces deux là nous faisaient déjà saliver.
La dégustation fut une énorme claque. Toute cette passion, toute cette humilité on la ressent jusqu'au fond du verre. Attention on a ici plusieurs HQB.
Le Vin:
Un vin fruité et ciselé
Les cépages : Amigne
La robe : jaune paille, reflets or.
Au nez : fruits exotique, poire juteuse, fraicheur.
En bouche : attaque ronde les fruits exotiques s'expriment, en particulier l'ananas, l'équilibre est parfait, une vendange tardive qui garde de l'énergie.
En accord : carpaccio de mangue et glaçage chocolat blanc, poulet curry coco, fromage à croute lavée.
Garde : a déguster dès maintenant, garde totale de 20 ans
Conseil de dégustation : 14°C, l'ouvrir et épauler 2h avant le service .